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酱香豆豉鸭煲的做法

2018-11-07 18:16:13
酱香豆豉鸭煲的做法 “鸭肉,是家庭中的主食肉类之一,可用于各种各样的烹饪,因此它被视为各种美味名菜的原料。鸭肉的脂肪酸熔点低易于消化,蛋白质含量高,且所含维生素B和E较其他肉类较高,相比鸡肉而言鸭肉的口感更加紧致香酥。今天的这道菜肴依然以鸭内为主料,做出的成品酱香浓郁,香而不肥,口感微辣,非常好吃……” 食材明细 主料 鸭肉 800克 姜 适量 干辣辣 适量 豆豉 适量 辅料 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 豆瓣酱 适量 微辣 口味 煲 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 酱香豆豉鸭煲的做法步骤 1新鲜鸭肉800克,斩成块 2将斩块的鸭肉放入锅中,加一勺料酒焯水 3焯过水的鸭肉冲去浮沫,沥干水份备用 4姜切片、干辣椒打湿切段、豆豉一勺备用 5锅内热油,加一勺豆瓣酱小火炒香炒出红油 6再将姜片、干辣椒、豆豉放入锅小火炒香 7倒入鸭肉,再调入适量生抽、老抽翻炒上色 8将鸭肉转入砂锅中,一次性加适量开水 9大火煮开后上盖转小火继续煲30分钟,大火收汁时调入一点鸡粉 10成品图
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